La Bible du barbecue - Nouvelle présentation
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
La Bible du barbecue - Nouvelle présentation Details
L’ouvrage débute sur des questions et réponses techniques : allumer un barbecue à charbon de bois ou au gaz, nettoyer l’appareil… et une présentation du matériel nécessaire. Viennent ensuite 6 chapitres sur toutes les viandes, poissons et autres produits à griller au barbecue :la viande rouge : 23 techniques (cuire des steaks, découper un faux-filet…) et 40 recettes (hamburger californien au guacamole, boulettes d’agneau et salade grecque…)le porc : 19 techniques (assaisonner un rôti de porc, préparer des côtes de porc…) et 22 recettes (porc au paprika, médaillons de porc sauce aux haricots…)la volaille : 23 techniques (rôtir un poulet, préparer une dinde…) et 27 recettes (ailes de poulet miel-ail, poulet à l’orange, hamburgers de dinde au bacon…)les fruits de mer et poisson : 15 techniques (griller des huîtres, griller des filets de poisson dans des feuilles de banane…) et 35 recettes (paella, crevettes à la thaïe, salade de thon à la mangue, …)les légumes : 20 techniques (griller du maïs, des artichauts…) et 27 recettes (brocolis au citron, pizza champignons-mozza, aubergines grillées…)les fruits : 6 techniques (griller des pommes, des ananas…) et 10 recettes (panna cotta au citron et figues grillées, mini-cakes à la pêche…)En fin d’ouvrage, un guide indique :- les assaisonnements, marinades et sauces à utiliser pour accompagner les différents types de recettes ;- ce qu’il faut savoir sur chaque produit utilisé : le poids des différents morceaux et le temps de cuisson adapté, la congélation, l’huile à utiliser…- les conseils pour bien choisir et entretenir son barbecue et quelques recommandations de sécurité.
Reviews
Que vous ayez un BBQ au bois ou au gaz, ce livre vous révèle un tas d'astuces, tant pour l'utilisation du bbq que pour le choix, la découpe, les températures et temps de cuisson. Toutes les recettes viande, poisson, volaille, légume et dessert y sont super bien expliquées avec de belles photos.Dès que vous ouvrez ce livre bien broché par Larousse, il vous englouti et vous fait bavez sur les recettes toutes meilleurs les unes que les autres. Le choix après sera difficile. Choisir laquelle vous ferez.Ce livre vous donnera réponses à toutes vos questions
